留美艺术家何为的食物艺术创作

　　很荣幸受苏丹教授邀请，为他的爱徒何为写一篇艺评。据苏丹介绍，这位离经叛道的学生冒犯了不少师长的学术观念，在结束了清华美院(原中央工艺美术学院)的学习后，毅然选择了被誉为“现代美国设计师的摇篮”的匡溪艺术学院，在这所不循常规的私立院校中继续觉醒和发现自己。在美国留学期间，除了在设计方面取得骄人成绩，何为同时开始了以饮食为媒介和主题的艺术创作，并藉此成为全球为数不多的食物艺术家之一。

　　Avent Studio艺术展《室内野餐》

　　从母校略偏保守的学术角度来看，“食物艺术”是一门不应当列入美术或视觉艺术教学体系的艺术，然而，若是回到中央工艺美院在上世纪50年代的建校初衷——艺术为衣食住行服务——那么，将饮食与艺术联系到一起，不仅不应该被指责，而且还应该受到鼓励。艺术为衣食住行服务，其潜台词是艺术为人民服务，或者说，艺术为大众服务，这一观念并非社会主义国家的首创，而是伴随着现代设计发生发展的一条重要线索。19世纪末、20世纪初，一部分欧洲艺术家之所以开始关心工业制造，是因为他们相信艺术与批量化生产的结合，将为现代大众提供价廉物美的产品，通过提升其生活品质，使他们能与有钱人一同分享现代文明的成果。这种民主思想在古代的造物体系中是不存在的，因为，古代的工艺美术严格遵循社会等级制度，将最好的产品献给少数人而非大众。中央工艺美术学院在1956年的建立，无疑包含了设计民主化的思想，尽管这所院校名称中的“工艺美术”一词时常引人误解。

　　从何为撰写的艺术自述中可知，在清华美院读硕士期间，他就相当迷恋“艺术的民主化”以及博伊斯“人人都是艺术家”的名言。他认为，以食物为媒介，是通往艺术民主化的一条可能的路径：

　　“人人都要吃饭，都要依‘食物’而生存。当以食物为工具，以吃为技法，这就给创作提供了自由，进而为‘人人都是艺术家’提供可能。此外，食物象征了性、时间和衰老等，它影射了历史、地理和文化背景。而这种复杂性是我一直感兴趣的。

　　在为数不多的食物艺术家中，无论Jennifer，我或其他欧洲食物艺术家，都是在关注过程。艺术家只是创造一个开始，而参观者(参与者)则是完成一个结果。最有趣的则在于短时间内迎来的不确定性。”

　　Avent Studio艺术展《托盘派对》

　　李泽厚去美国后，在“告别革命”、提倡新儒学之余，仍念念不忘“吃饭哲学”。的确，人人都要吃饭，吃饱饭是一切历史活动的前提。然而，尽管人人都会吃饭，却并非人人都懂得“吃饭哲学”或“食物艺术”。当代艺术迷恋于现成物与情境，似乎能藉此打破艺术与生活的界限，将高高在上的艺术拉回到生活中来。然而，杜尚的小便池和博伊斯的黄油，虽然是生活中随处可见的物品，当它们被摆放到美术馆中时，却会令大多数观众困惑。那些通过“关系美学”在展览空间中营造出来的互动，虽然可以使观众成为情境或作品的一部分，但这种只有艺术家才关心的问题又有几个观众真正在意过呢?大众，或普通人，他们需要的不是现成品，而是有设计感的产品;不是与前卫艺术家互动，而是享受并沉浸在最新的商业大片中。无论人们如何期待艺术民主化，但一种艺术究竟属于大众还是精英，并不依赖于艺术家的姿态，而要看它的价值最终由谁来决定。

　　只有靠销量、收视率和流行度来确定其价值的文艺，才是真正的大众文艺，如古代的年画和绘本，如现代的商业片、流行音乐和通俗小说，消费它们的人用脚来投票，而不需要由专家来决定其好坏。大众文艺在还没有众筹概念的时候就采取了众筹的形式，以便宜的单价走进了寻常人家。可惜，迄今为止的主流艺术理论，对于这一形式的艺术，均采取排斥、蔑视或视而不见的态度。它们宁可将艺术民主化的理想，寄托到少数人从事、少数人评价的现当代艺术上。现当代艺术或许不乏观众，然而，正如有毒舌之称的美国评论家汤姆·沃尔夫(Tom Wolf)所言，早在大众们涌入MoMA或古根海姆博物馆之前，悬挂在那里的作品的价值就已经被确定好了，“公众只是在人家圆房后得到一纸通告罢了”。

　　沃尔夫在《ThePainted Word》(1975年)一书中断言，决定当代艺术价值的时尚人士在全球的总数不过万余人，巴黎1750人，伦敦1250人，纽约3000人。若此统计靠谱，食物艺术家珍妮弗•卢贝尔(Jennifer Rubell)儿时便生活在纽约的这3000名时尚人士之间，她的叔父是曼哈顿著名夜总会“54工作室”的老板，与安迪·沃霍尔等艺术家、时尚人士过从甚密，她的父母自60年代开始收藏当代艺术，如今这些藏品在迈阿密占据了满满一个展厅。当代艺术无疑是精英阶层的游戏，卢贝尔打小就熟悉这套游戏规则，熟悉上流人士的派对和晚宴，对操持这类活动感兴趣，长大后逐渐成为这方面的专家，参与家族餐饮业的经营，同时为美食专栏撰稿。毕业于哈佛大学艺术史系的卢贝尔，在巴塞尔迈阿密艺术博览会的大型自助早餐上展露了自己的艺术才华，逐渐引起艺术界的关注，最后干脆跨界进入艺术界，搞起了融装置、行为为一体的观念艺术创作。那些以食物为方向的创作，使她声名鹊起，成为世界知名的食物艺术家，参加各种展览，并不时受艺术机构邀请策划创意酒会。