少白公子、齐白石第三代传人--画家汤发周趣谈：齐白石：我爱画虾 但更爱吃白

　　翻开齐白石的美食私家史，密密麻麻都是两个字“白菜”。这皆因其出身穷苦人家，幼年时期常以芋头、白菜等食品充饥，晚年虽然生活条件有了很大改善，但在生活上仍然清淡简朴。

　　齐白石最擅长画虾，但也时常会为最爱吃的白菜绘上两笔，他曾绘一幅白菜图，画面上点缀着鲜红的辣椒，题句“牡丹为花中之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是“菜中之王”的美称不胫而走。

　齐白石 群虾图 敬华艺术空间藏　

　　客人带了卤肉来，卤肉外面包着大白菜的叶子。齐先生仔细把白菜叶子抖干净，不舍得扔。吩咐家里人把这片菜叶子切切，用盐“码”上，大不了加点秋油，中午就粥吃。

　　还有一次，齐白石正在画室里画画，忽听到外面有呦喝卖大白菜的。他坐不住了。他灵机一动想；“我何不画一张白菜去换白菜，那也不失为一段文人佳话呀！”。一个卖菜的汉子见不知从那里来了一个白胡子老头，戴一副小圆眼镜，正看着他一车白菜出神，十分想吃的样子，忙招呼道：“老先生！你要称几斤？称给得高高的”。齐白石从身后面摸出一卷纸说：“我拿这画的白菜，换你一车白菜，你可肯么？”那汉子一听，勃然大怒说：“大北风天！有这么消遣人的吗？想得美！拿一张画的假白菜，要换我一车白菜！”齐老先生只好挟着画的白菜灰溜溜的走了。虽此事被传为笑谈，但也足见白石老人对于白菜的热爱。

　　齐白石除了白菜还爱吃丝瓜，他曾说过：“小鱼煮丝瓜，只有农家能谙此风味。”这反映了齐白石的饮食爱好，在北京辟才胡同齐白石老先生的故居，这是个很平常的小四合院，到了九月，小院中满是丝瓜葫芦，所有见天的空间都密布着藤萝。

　　齐白石1957年去世，享94岁高龄，他不仅长寿，而且晚年一直很健康，这些应该都源于他长久以来清淡的饮食习惯以对艺术的执着追求。

注：以上图文节选自讲座《少白画家趣说齐白石》 主讲人：汤发周

丁酉年鸡年记于华东齐白石文化艺术交流中心（上海分中心）